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거르기 · 병입 · 보관 요령
가라앉힌 뒤 맑게 거릅니다
발효가 끝난 술은 하루 정도 차게 두어 침전물을 가라앉힙니다. 윗물을 먼저 떠내고 면포로 거르면 더 맑은 술을 얻을 수 있습니다.
소독한 병에 병입합니다
열탕이나 소독제로 병과 마개를 소독한 뒤 술을 담습니다. 750ml 몇 병, 남은 원주 몇 ml처럼 병입량을 기록해 두면 재고 관리가 쉽습니다.
차갑게 보관하고 일찍 마십니다
가양주는 살균하지 않아 냉장 보관이 기본입니다. 시간이 지나면 맛이 변하니 라벨에 날짜를 적고 이르게 시음하는 편이 좋습니다.