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데모 — 박록담 단양주 #1

데모
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완료총 14일

5L 항아리 · 레시피: 박록담 단양주 · 목표 14.0%

첫 단양주 시도. 거품과 향이 풍부했고 단맛이 적당히 남음. 다음엔 누룩을 18%로 줄여볼 것.

회고

★★★★★4 / 5

최종 도수 13.8% · 채주 4,500ml

발효 곡선

7개 측정 · 최근 5. 9. 오후 01:19 · 값 19.0℃

일지 (7)

  1. 🛠️ 공정5. 9. 오후 01:19최신

    19℃ · SG 1.005

    맑아짐단맛깔끔함알코올감

    채주 완료. 4.5L 수율, 13.8% 도수. 냉장 숙성 1주 후 음용 권장.

  2. 👅 시음5. 5. 오후 01:19

    21℃ · 4.5°Bx · SG 1.012 · pH 3.8

    맑아짐사과향꽃향단맛감칠맛알코올감

    1차 시음. 단맛 적당하고 사과/꽃향이 명확. 신맛 거의 없음.

  3. 🌡️ 측정5. 2. 오후 01:19

    22.5℃ · 9°Bx · SG 1.03 · pH 3.9

    거품줄어듦사과향알코올향

    당도 9°Bx까지 떨어짐. 발효가 거의 끝나가는 단계.

  4. 👀 관찰4. 30. 오후 01:19

    23.5℃

    거품줄어듦맑아짐사과향효모향

    거품이 잦아들고 위쪽이 맑아지기 시작. 발효가 안정 단계.

  5. 🌡️ 측정4. 28. 오후 01:19

    24.5℃ · 17.5°Bx · SG 1.085 · pH 4.2

    거품많음사과향곡류향

    당도/비중 측정. 향이 점점 깊어지고 사과 같은 단향이 올라옴.

  6. 👀 관찰4. 26. 오후 01:19

    26℃

    거품많음발효활발곡류향누룩향

    12시간 만에 거품이 활발하게 올라옴. 항아리 위로 살짝 부풀어있음.

  7. 🛠️ 공정4. 25. 오후 01:19

    25℃

    고두밥 5kg, 송학 곡자 1kg, 정수 5L 담금. 항아리 안 25℃ 환경.